走進大街小巷，撥開有如面紗般一縷縷白煙，盡是陣陣迷人的咖哩香氣，滾燙的上湯不斷冒著氣泡，總令人按捺不住要買這香港街頭小食的台柱──咖哩魚蛋。

要製作咖哩魚蛋，方法很簡單，先放兩湯匙油在鑊裏，下油後再爆香切碎了的紅辣椒、薑、蒜頭及炒過的咖哩粉。然後加入拌勻了的上湯、鹽、糖及酒，再炒勻，加水煮沸。接著將生粉及水拌勻加入已煮好的醬料內。最後放入魚蛋，慢火煮至入味，一道美味的咖哩魚蛋便大功告成了。

撈出魚蛋，在金黃色的魚蛋皮上淋上咖啡色的咖哩汁。凹凸不平的魚蛋表面有如一個迷你的月球。一口咬下去，濃而強烈的咖哩味侵佔了味蕾。再來的是爽口彈牙的魚肉。最後是香而帶辣的混合香味。齒頰中流連不散，真是滋味無窮。

咖哩魚蛋，不愧為「經典中的經典」。看過我的介紹後，在滿佈縷縷白煙迷霧的街上，你又會不會光顧這香港小食的台柱呢？