臭豆腐是我最喜歡的中國菜之一，接下來，我會介紹一下這道菜式。

說起臭豆腐，你會聯想甚麼呢？根據民間傳說，安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考，不幸名落孫山，所以他留在北京經營豆腐店。一日，王致和因累積不少存貨，打算製作豆腐乳，將豆腐切成小塊，放入罈中。過幾天打開罈子，發現豆腐成青色，而且奇臭無比，不過十分好吃，所以決定將臭豆腐乳當成商品出售。後來王致和為這豆腐取名為「臭豆腐」。

臭豆腐的主要材料有「臭鹵水」、洗米水、食用油、韭、蒜，至於做法也不太複雜，首先把豆腐洗淨切成塊，像一個個房子一樣，再製作「臭豆腐」，以莧、蔥、薑、白蘿匐等蔬菜類，加入洗米水，讓豆腐自然發酵。過幾天，豆腐變成青色的、奇臭無比，接着，把豆腐放進鍋裏炸，放在一旁備用。之後，把韭切成丁，蒜切成末，跟着把韭和蒜倒入鍋裏炒，最後將所有材料放入碗裏，就大功告成了。

通過臭豆腐，讓我明白到中國人不浪費食物的精神和製作食物的創意。