在時代的巨輪下，老舊而價值不大的東西，早已和快會被展過。

在土瓜灣的九龍城道上開著一所小店，店子是賣麵的，一家人經營著它，也靠它來糊口。

某一年的新年，我媽跟我說：「來吧，那間麵店的麵質素不錯，去逛一次吧，說不定會有驚喜。」 走進去，那店舖實而不華，牆上裝了很多用來存放麵條的櫃。再往店裡看，裡面有一台製麵的機器，師傅們在那間房子裡埋頭苦幹，盡心盡力地為客人送上一份美味。看來這裡全都是這家的心血結晶。

老闆娘和藹可親地招呼我們，跟她說好後，老闆娘便跑進貨艙。接著，老闆娘的兒子跟我們說：「多點來買我們的東西啊，這店快要結業了。」我並不感到驚奇，因為這裡快會有鐵路網連接，所以會有財團來收購這些舊樓，用作更「有價值」的發展。「那你們將來有什麼打算？」這時老闆娘出來了，手邊拿著蝦子麵，邊回答我們：「還有什麼可以做？我和我老伴年紀不輕，附近的租金又那麼貴，所以還是算了。小伙子，多點兒有這裡啊。」老闆姐的臉上掛一個由無奈堆砌而成的笑容，那當然的，看著自己的心血「被」拆毀，換著誰也不甘心。說罷，她便上前和其他老街坊閒話家常。

被時代巨輪展過的東西，大多數都會變的稀巴爛，社區多年來所累積的獨特韻味和人情味，就一下子被那無情的輪展成碎片，全都消失了。用來替換的，只不過是由影印機所製造的建築，內涵全無。裡面的店舖，只有一式一樣的貨品。這是多大的災難啊，誰會對一個沒有獨特性和人情味的地方有興趣呢？更別說這是個進步了。試想想吧，法國「羅浮宮」把名畫「蒙娜麗莎」換掉，變成時下香港流行的少女模特兒的寫真。試想想吧，誰會喜歡這個轉變呢？這肯定是個災難了。

人情味一直是我們看為最重要的東西，很多舊區老舖的店主和客人都交情非淺，他們大多數會到店舖談天說地；每當對方有困難時，他們每每都願意相助，幫對方渡過難關。就這樣，人情味便在這裡，長時間地建立起來。但當有老店要結業時，取而代之的都是連鎖店和服務員機械化的「貼心」服務。日積月累的人情味便會於短時間內消失，對任何人來說，這也不算是好事了。

人手造的竹昇麵總比由機器造的即食都好吃得多，對嗎？