速度恰如烏龜的電車從筲箕灣緩緩駛出…...「叮」！「叮」！從容不迫地橫過繁囂的東大街，掠過太古的高尚住宅區，走過銅鑼灣的鬧市，駛進香港經濟命脈的中環，最後抵達古舊的上環內城區……電車漫步於港島上百年，大概是這步伐急促的城市，惟一沒有被淘汰的上世紀產物。而我跟前的麵包店，敵不過時代巨輪的轉動，再過兩三天，它便會歸天。

麵包店開業近四十年，沒有富麗堂皇的裝潢、沒有連鎖集團的精緻西餅、沒有日式麵包店有各式各樣餡料的麵包，只有區內聞名的酥皮蛋撻，還有與外面款式沒兩樣的雞尾包、紙包蛋糕、蔥油餅……每晨，年逾七十的陳師傅便起來準備麵團，用力一捽、一扠、一轉，再放進烤箱。少頃，烤成的麵包香氣撲鼻，不僅喚醒了營營役役的白領、藍領，更為這個充滿鹹香的海味集散地，額外添上幾分色彩。

城市的人已醒，可惜從政府宣佈重建上環開始，所有街道、商店、人情，便開始沉睡。屹立於上環四十載的麵包店，由臨海變成內陸，斑駁的牆壁、充滿鐵鏽的電風扇、還用筲箕懸在半空的收款模式，足以見證麵包店的悠長歷史。

街坊沒有因店舖殘舊而嫌棄，反而這數天的麵包不到下午便賣光。平日常買蛋撻作下午茶的街坊故意抱怨，雖然與老闆的寒喧還是不斷，但臉上卻露出串串不捨的神情。老闆好像還比他們輕鬆，笑道：「辛苦了四十多年，年中無休。除了向政府要幾個錢，我們已別無他求，可以無憂到老，最不捨的，只是你們吧！」街坊笑了笑，似乎在挺羨慕老闆豁達的心境。

難得未到黃昏，所有麵包已售罄，而老闆正準備打佯。

我來晚了一步，麵包架已空無一物，但我仍結結巴巴的向陳老闆要了個酥皮蛋撻。老闆看了看我，繼續收拾物品，然後說：「傻小子！這麼早便回來？你的蛋撻早已放到烤箱裏，應該還熱的！」我滿心歡喜跑進餅房去。打開箱門，金黃的蛋撻置在漆黑的烤爐裏閃閃發光。我小心翼翼地拿出，微溫的外皮，暖敷在粗糙的掌心；輕咬一口，蛋香四溢，鬆化的酥皮，配以略焦的獨特香氣，沾滿嘴角，使工作一天後的疲憊盡失，召回勞碌中失去的靈魂。我一口氣吞下三顆，霎時看見，曾堆滿整個餅房，疊得比我還高的麵粉，如今只餘下兩三包。父親從前都不准我們三兄弟妹內進，我們對內裏的印象，只如夢幻廚房般，父親進去數小時，就能嗅到麵包香，便知有新鮮麵包出爐，然而過程確實不懂。

隨年紀漸長，有好幾次，父親希望教授我和哥哥扠麵團。可惜，我們都沒有打算子承父業。他是失望，但沒有強迫我們……

東面的摩天高樓拔地而起，幢幢高聳入雲，並逐漸延到上環一方。儘管舊區的生活不被城市人所重視，而我們家的麵包店面積細小，但卻是父母親苦苦經營，把一家五口都養活的依靠。或許，我們當中誰都沒有想到，店舖會有走到盡頭的一天。

街坊羨慕父親的心境，我們卻妒忌未被淘汰的電車。就算我不懂做蛋撻，我確信麵包店有重回上環萌芽的一天，那蛋撻和出爐麵包的氣味，定必能再找知音人，更會歷久而彌新。